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事情了了,大家在药膳房坐下来吃饭。
今天郑老大准备了一大桌各种各样精美的药膳,林月伸长脖子,仔细参观着桌上每一种菜肴,这时从厨房出来一个高高大大的男人,男人头上戴着一顶白帽,腰上系着白色围裙,给人的感觉就是干干净净清清爽爽的样子。
郑老大对林月介绍,说这是药膳房的大厨姚大凡。
林月看看姚大厨,向他笑笑,说你来介绍一下这些药膳的菜名和菜品特色吧。
姚大厨点点头,恭恭敬敬站着,用手指着一个摆放整整齐齐鸡块的盘子,说这个盘子里的菜名叫杜仲盐焗鸡,它的功效是补肝肾,强筋骨,怀孕的妇人吃了还有保胎安胎作用,配方呢?主要是母鸡、杜仲、水发香菇和桂皮,加上适量的料酒,八角和精盐。
说完,姚大厨又指指一个别致的汤盆。说汤盆里的菜名叫石斛排骨汤,功效是补肾、益气、清热润燥,这道菜的配料是猪排骨、花旗参、红菇和铁皮石斛.....。
姚大厨将已经摆放在桌上的菜品全都讲解了一遍,他对所有的药膳菜名,功效,所需原料,药理,烹调方法,食用方式等等十分精通,介绍起这些菜如数家珍。他说,药膳是特殊食品,除了一般的烹制方法外,也有其自身特点,这些特点都是根据中药炮制对原料进行处理的。
他指指桌上的几样菜,比如,荷叶凤脯,虫草鸡,银杏鸡丁,参茸熊掌,人参山药片,这些烹制方法都是各具特色。
正说着,厨房又送出来一个篮球般大小被炭火烤得焦黄的泥球。
姚大厨用小棍敲散泥球,泥球里露出荷叶,打开荷叶,一只蜷缩成圆球状的鸡呈现在大家眼前。
林月不解的问姚大厨,这不就是富贵鸡吗?
姚大厨笑着说,我们这道菜名叫板栗黄芪富贵鸡,名字虽然长了一些,做法也大致与富贵鸡相似,但鸡的肚子里加了板栗和黄芪,味道比以前的那种富贵鸡更加独特,食疗效果加强,所以就不是以前的那种富贵鸡了。
大家全都哈哈大笑起来。袁锦笑着说,姚大厨说得太好了,其实我们吃的每一道菜,饿着肚子吃的时候,都是为了享口福和饱肚,病人生病吃的时候,就是治病,这就是药食同源的道理。
林月夹了一块板栗黄芪富贵鸡吃了,感觉味道确实比以前的富贵鸡更加有味,林月点点头,说这样的菜式还可以多开发一些,以后在县城和京城开药膳分店的时候可以推广。
说
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