第140章 腊八节
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先把昨天泡血水的牛肉拿出来,冲洗干净之后挂在院子里面晾干水分。
然后许菡就去准备需要用的调料了,锅里面加入食盐香料和花椒炒制十分钟,盛出来晾凉备用。
控干水分的牛肉,把盐均匀的抹在上面,然后揉搓一下,按摩按摩,能够让肉更好的吸收盐味。
又拿出来一些鸡鸭鱼兔一起腌制一下,到时候可以一块熏。
也腌制了一些之前处理好的牛头和牛蹄子,不知道好不好吃,所有的肉类腌制的都不是很多。
因为许菡前世也没有自己做过,都是看视频看别人做的,好吃的话到时候,有时间了就再多做一些。主要怕弄得不好吃给浪费掉了。
弄好之后,两人就开始吃午饭了,吃完午饭陆川继续挖蓄水池,最近陆川每天的任务就是挖挖挖,不停的挖。
许菡则是拿着柴刀出门去了,熏肉需要用到柏树枝,家附近就有,许菡就自己去砍去了。
到了地方之后,砍了一些能够钩的到的柏树枝,砍了几捆直接放到空间里面。
这些也不知道够不够用,要是不够的话就让陆川来帮忙砍一些回去,反正腊肉还需要腌制一个星期呢!不着急用。
趁着天还没有黑,许菡又开始做腊肠。
从空间里面拿出牛肉和少量的牛油,清洗干净之后,再用刀切成薄片,切好的牛肉腌制一下,再拿出羊小肠,清洗干净用来灌香肠。
因为做的比较多,光清洗牛肉这一步就花费了很长时间,今天看来是切不好了,就放到空间里面,明天接着切。
转眼间又到了晚饭时间,许菡用切好的牛肉做了一个水煮牛肉,热腾腾的配上白米饭特别好吃。
第二天许菡继续做腊肠,把肉切完之后,就开始腌制肉,肉里放上秘制调料腌制一会,就能灌香肠了。
因为没有工具,许菡用的是空间里面的饮料瓶子,把底部剪掉,从上面塞肉。
塞肉的时候,塞不进去就拿棍子往里面戳,做的不熟练,肠衣还被搞破了。
重新换一个肠衣继续做。等全部灌好之后已经是下午了。
把灌好的香肠,用针扎破有气泡的地方,然后就用棉线捆成一小节一小节的,吃的时候也方便拿取。
全部捆好之后就用热水清洗一下,挂在房檐下面开始晾晒,晒干之后就可以吃了。
也可以用柏树枝熏一下再吃,味道不一样,到时候
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